海鲜－梅蛤

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海鲜－梅蛤

2006-08-10 14:04:48

        梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”，此蛤仅产于宁波沿海一带，是宁波著名海特产品。
        梅蛤，贝壳长卵形，长仅2厘米，壳极薄而易碎，表面灰白略带肉红色，生活于潮间带的泥滩，潜于泥中约5-6厘米。肉肥，盛产于梅季，因名，又因其形状大小似瓜子，故又名“海瓜子”。古人有《咏海瓜子》诗写道:
                                                        冰盘堆出碎玻璃，半杂青葱半带泥。
                                                        莫笑老婆牙齿轮，梅花片片磕瓠犀。
        梅蛤，捕获时，多含泥沙，须用淡盐水浸养半日，待梅蛤泥沙吐尽，洗净备用。用少许食油，用猛火炒，放少许葱末、姜片、盐或酱油，炒至梅蛤薄壳弹开即可食用，肉细嫩、味极鲜，是夏日佐酒佳肴。