名菜－苔菜拖黄鱼

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名菜－苔菜拖黄鱼

2006-08-10 11:33:53

        苔菜拖黄鱼，是富有宁波地方特色的十大名菜之一。
        制作此菜，需选取新鲜黄鱼洗净，斩头、去尾剔骨，取肉待用；用精制面粉和本地产的苔菜粉作料，调成糊状，将鱼肉挂糊，炸成金黄色楷杷状即可上盘。
        黄鱼和苔菜都是本地特产，风味独特。此菜具有软糯鲜嫩，且有苔菜的清香味，食时蘸醋更佳。